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奔流与沉静的清纯对话

湘西特产边城醋业湖南边城生物科技有限公司 符云亮《湖南当代商报》主编 2014-2-21 15:31:26

奔流与沉静的清纯对话
(解读“神秘湘西醋”之一)

车在碧波荡漾的万溶江与柔情萦回的峒河交汇之处——张排寨停下来,这是文学大师沈从文魂牵梦萦的小山村。我像沈老当年那样,撇下宽敞的水泥路,走进柔软的草地,踩上裸露的褐土,企图寻觅到关于张排寨的碎片来。湘西人喜爱吃酸食醋的饮食习惯并不是一年半载内形成的,而是具有了几千年的历史。曾发现过里耶秦简的著名考古专家龙京沙对我说,他们通过对河溪镇的考古发掘,发现了多种当年人们用于盛醋的器皿,由此可见,河溪醋文化与沅水上游新石器时代的高庙文化一脉相承。
历史在神话中起源,这就使得我们眺望远古的历史,想起我们的先祖,想起那些辛酸的往事。因战争的失利,先祖们被迫开始了艰难而悲壮的跋涉迁徙。他们穿过了广阔的平原,涉过了养育他们的黄河与长江,漫无目的地朝着与北极相反的方向走去。他们既不知道天的尽头在哪里,更不晓得哪片土地能让他们安家,只是埋着头,走啊走。那天,盘瓠刚刚爬上一片山峦,忽被马的嘶鸣惊住,他慌忙勒马,以为中了伏击。举目四望,跃入眼帘的却是汩汩作响的山泉。盘瓠喝了一口,甘甜爽口,沁人心脾,顿觉神清气爽,眼睛发亮。水是生命之源,是生存繁衍的保障,盘瓠决定留下来在此开始新的拓荒。于是,他把此山取名歇福山,此泉取名歇福泉。福何以歇?湘西人云,长留谓之歇。
事实并没能如盘瓠之愿,很快一个棘手的问题摆在眼前,寻遍湘西就是无地产盐。部落饱受缺盐之苦,不得已,盘瓠宣布解散三苗国。除留下一部分仍坚守在武陵山脉这片土地上外,其余很大一部分无法忍受缺盐的困苦,只得沿着山势逃避到更为荒凉的云贵高原大山中,部分则沿山麓河谷迁出了境外。盘瓠见乡亲不愿吃无盐的菜,便用米汤浸泡菜叶在钵中。几天后,土钵中飘出阵阵酸酸的清香。从此,乡亲们因盘瓠制出来的“酸汤”而食欲大增,浑身有劲了。于是,在湘西大地开始流传这么一句谚语:“一天不吃酸,出门莫爬山;三天不吃酸,走路打踉跄”。这个曾被《国语》称之“蒸享无度,民匮于祀” 的蚩尤九黎后裔,再加之受到盘瓠泡制酸菜的启发,大胆尝试,最终用大米酿出一种独一无二酸甜可口的东西,人们把它取名“原香醋”。
传说总是美丽的,然而这个传说却浸透着湘西人的酸苦,湘西饮食文化中的“酸”与“醋”,原是人们对抗恶劣自然条件的产物。
面前歇福泉,汩汩的泉水不知把往事带到了何处。而泉之母体的歇福山更是默默福泽万代千秋。
何必为醋源于东方还是西方争论不休呢?今天的边城醋业早该令人大饱眼福,留连忘返的了。
不管你是先入为主的质疑,还是刻意准备好的刁难,但只要走进边城醋业品一小口,你立马会眼睛发亮,满脑子装的只有一个“妙” 字。这里的每一缕风都挟带着醇香,这里的每一枚露珠都凝聚着曲糟的精华。这种感应如同湘西所特有的那种蛊术那般充满神奇,使人的思维纳入酣态之中,整个身子像在温热的醋浪里沉浮。
大地似一个巨人,奔腾不息的水便是它的脉管,从洞穴中奔放出的泉水便是它的精气。歇福泉应该就是湘西大地的精气所在,精华所在。
边城醋业独具慧眼地对歇福泉发现、选择和使用,酿造出世界顶级的醋,颇有一种以大地的精气补养自身的精气之幸运和骄傲。
或许,万物皆然,最优秀的往往潜藏在生命的深处,必须不断开采才能找到。而歇福泉只有溶入酿醋的全部工序之中,才真正的福气长留,而发酵和酿醋就是它栖息的巢。
从奔流到沉静是一个过程,是歇福泉与边城醋业对话的过程,是大自然的精华与万物之灵长对话的过程。
这种对话不仅仅需要激情,更需要一种与生俱来的勇气。一种血脉和骨髓中的剽悍、忍耐与智慧。猛地抬头,我看到行政大楼和厂房顶上赫然书写着两条标语:
——神秘湘西牌香醋,世界顶级酿造香醋。
——神秘湘西牌香醋,引领醋养生时代。
事实胜于雄辩,边城醋业的奔流比歇福泉更有气势。他们让单一的泉水变成“神秘湘西牌香醋” 系列、“神秘湘西牌醋饮” 系列、神秘湘西牌养生液” 系列等三大类数十个醋品种。
边城醋业如同一棵挺拔的大树,硕果累累。可在我的眼中,它恰似歇福泉的主流,从地下喷涌而出,呈网状生生不息地奔流着,依托于黄土地而又沁润着黄土地。源头永有活水来,生机勃勃,愈流愈长远,愈流愈宽广。
高耀富董事长充满激情地说:“我们的目标就是让我们的酿造技术成为香醋的国家标准”。我想这并非遥不可及之事。边城醋业,目前已通过了ISO9001:2008国际质量体系认证,通过ISO22000:2005国际食品安全体系认证和有机食品认证,同时,还通过湖南省科技厅组织鉴定为“成果整体技术居国内领先水平”,无盐香醋填补了国内食醋的空白。
或许会有人质疑,有谁敢担保边城醋业面对微利时代又不会剑走偏锋?但聆听到奔流与沉静的清纯对话,你会觉得担心是多余的。因为从奔流而沉静不仅是一个过程,它还是一种禅,是一种道,是一种哲理。这种恒、静、禅、悟,以及淡定、从容、平和、豁达、不争不惑等特质深入边城醋业人的骨髓与内心。边城醋业用行动用事实证明了这一点,正是这样神秘湘西牌醋成国内首创的独特“六不添加”产品,即:不添加防腐剂、人工色素、香精、盐、人工曲、冰醋酸。与连续八年通过国家有机认证……近泉者清,湘西醋业没有辜负歇福泉。泉若有灵,想必也会福佑这化泉为醋、化醋为福的事业,福佑千千万万饮醋人吧?

责任编辑: lf
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