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神秘香醋 民族品牌

湘西特产边城醋业湖南边城生物科技有限公司 吉首大学校报电子版 - 第618期 洪雄 2013-1-9 9:37:24

   

系列产品手提袋原香醋

        整齐的厂房,洁净明亮的车间,争奇斗艳的花木,青绿如绒的草坪……湘西边城醋业科技有限责任公司就像一个大花园,一个让人心旷神怡,让人爽朗,充满无限创造力的地方。
  湘西人民和全国各地业界人士都说这个企业的发展是个奇迹,公司虽然成立仅仅 7年,却取得了辉煌的业绩———打造了一个优秀的品牌,申报了12项国家发明专利,获得了两项国际金奖;项目进入湖南省湘西地区开发规划项目,完成了年产5000吨酿造醋自动化灌装生产线建设;注册的“神秘湘西”牌香醋产品各项指标达到并超过国家食醋标准,顺利投产上市,并打入省内各大超市,不添加盐、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素、传统的酿造工艺、独特的清香风味和多种保健功能,获得广大消费者的青睐。湖南省人大副主任文选德为公司题词 “神秘湘西原香醋”。
  “神秘湘西香醋”产于湘西河溪镇,该地处于独特的红岩地质带,依山傍水,气候宜人,水质属碳酸盐或硅酸盐型,富含多种人体必须的矿物元素,口感清冽,气候温和潮湿、微酸性土壤,能促进真菌和酵母菌的生长繁殖,具有生产发酵食品的优越环境。据史料记载,清朝嘉庆二年(公元1797年)就成朝廷贡品。考古发现早在2000年前湘西的先民就用优质大米和当地的植物制曲,遂以甘冽的山泉为原料,生产这种香醋。
  然而,上个世纪80年代,随着市场经济的发展,具有百年老字号的河溪镇香醋并没有得到发展,而是出现了令人尴尬的局面:一些个体商户为了追求利润的最大化,没有按照传统的工艺去做,而是采取勾兑一般酿造的办法,有的甚至全部勾兑,有的包装就是用回收的啤酒瓶,市场一片混乱。“老字号”香醋牌子受到严重损害。
  高耀富,这个湘西土生土长的企业家———吉首橡胶厂厂长又走到了拯救“老字号”香醋的台前幕后。敏锐的市场嗅觉让他看到河溪镇香醋的前景,自古到今天然发酵香醋对软化血管的作用,特别是专家提出天然发酵醋是软化血管预防“三高”最理想的食物。通过市场调研,他深有感慨地说:“我们身在宝山不识宝,如果这么好的产品走不出大山,这么好的产品不能造人类健康,这将是我们企业人的耻辱。”2005年5月,他成立了湘西自治州边城醋业科技有限责任公司———以重振河溪香醋民族传统品牌为己任。他和他的团队经过考证,确定以“利用山区资源优势,挖掘和开发地方名特产品,成功注册‘神秘湘西’商标,不断提升企业自主创新能力,努力开拓国内外市场,积极带动农民致富”为公司宗旨,以“凭管理创一流企业、靠质量保名牌产品、以信誉求顾客满意、用标 准树员 工意识”为兴业 方针,开始了他 打造中 国香醋 品牌的自主创新之路。针对河溪镇香醋存在少数家庭式采用手工式小作坊生产,从技术和产量上有很大限制的问题,高耀富决定在传统工业配方的基础上,将传统经验上升到理论和数据化。
  “我们的目标就是让我们的酿造技术成为香醋的国家标准”,高耀富充满激情地说。通过不断改进,“神秘湘西”香醋采用传统工艺和现代科学技术精心酿造,以高寒山区优质大米为原料,辣蓼草、黄金条等药材植物自然制曲,不添加任何人工菌种、酶制剂,全程天然发酵,坚持“自然成熟”理念,采用纯天然自然发酵,并且只在每年5月至9月间酿造。生产工艺历经2年以上,才得以破坛而出,最终色香俱佳,形神合一。资源的不可复制和工艺的独一无二,也造就了该醋“不添加盐、不添加色素、不添加香料、不含任何防腐剂”的品质和“营养保健、去病消毒”的特殊功能。产品棕红透明,香气馥郁,酸味浓厚悠长,爽口无涩,富含乳酸、柠檬酸等多种有机酸与氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分及红曲色素等功能成分,是营养、保健、调味之佳品。
  从 “中国·湖南第九届(国际)农博会”传来消息,“神秘湘西香醋”以“全国惟一不添加盐、不添加防腐剂不添加色素及不添加香料”的品质和“营养保健”的特殊功能,夺得金奖。2008年4月,“神秘湘西香醋”顺利通过湖南省科技厅组织鉴定,鉴定结论为:成果整体技术居国内领先水平,无盐香醋填补了国内食醋的空白,具有明显的社会经济效益,并有着广阔的应用前景。对此,吉首大学教授张永康认为:北有山西陈醋,东有镇江香醋,中南有“神秘湘西香醋”,农博会的金奖和省科技厅的鉴定结果说明,湘西的“百年老字号”终于获得新生,并跻身于醋业三大品牌行列。

责任编辑: YCF
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