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“神秘湘西”产品历史优势

湘西特产边城醋业湖南边城生物科技有限公司 LF 2017-8-2 15:56:07

  “三晋老陈誉天下,湘西原香更堪夸。喝得神秘湘西醋,益寿延年神仙家。”

-------著名作家、湖南省作家协会副主席姜贻斌《神秘湘西醋颂》

  “椪柑提宿汁,稻米化陈浆。酿尽河溪水,云天万里香。”

-----湘西州委原书记,现福建省人民检察院党组书记、检察长何泽中《五绝 • 神秘湘西醋》

 

吉首市是传统酿醋之乡,酿醋历史悠久。由于地理环境独特,土壤、水质、气候和生产工艺独特,因而酿出的醋品质、风味独特,产品不添加任何添加剂,是原汁原味原生态产品,是国内醋行业独树一帜的特色产品。“湘西香醋酿造技艺’2016年已经成为湖南省非物质文化遗产。”神秘湘西”香醋已经出口德国和香港市场。

湘西香醋产于湘西州吉首市河溪镇。历史悠久,已有千年历史,清嘉庆2年(1797年)做为朝廷贡品已有200多年历史。

神秘湘西香醋有一段鲜为人知的故事,在民间广为流传

  清乾嘉年间,“改土归流”、“开辟苗疆”政策的实施。大批满汉官吏、营兵和“客民”涌入苗区。他们视苗民为愚民,通过高利贷强取豪夺,任意妄为,侵吞苗民财产,大量兼并苗民土地。苗民不堪肆虐,民愤四起。

清军入苗区,时值春夏。苗区山峦叠嶂,云蒸霞蔚,瘴雾缭绕,官兵大多水土不服,军心动荡,士气低落,几经对仗,清军大败,战死者,水土不服死者甚众,主帅福康安战死与乱军之中。

有地方一富绅,贪图钱财,仇视义军,四处打听,得知醋乡湘西河溪盛产神秘香醋。此醋系米醋,且陈酿二年,可为药,具有杀消痈肿,软坚散结功效,下气消食,杀菌消毒之功效。他寻得用醋调配治瘟疫、腹泻偏方献于清军,清将士服用后果然精神抖擞。清军威重振,士气大增。数十次战斗,清军胜利而终,凯旋而归。

湖南巡抚姜晟火速命沅陵知府单奎进京上贡此物。嘉庆皇帝召集文武百官共赏此物:青色土坛,内盛红棕液体;启开坛盖,郁香扑鼻,满堂生香;品尝此物:醇美可口,余味无穷。龙颜大悦,当文武百官之面盛赞神秘香醋:“此乃国宝也!天赋圣物,我军如何不胜!”。即兴赋诗一首:“自古蛮夷多瘴气,古来征战少转回。天赐圣物救兵勇,神秘香醋解军危。”看嘉庆如此大悦,百官为之齐呼:“天赐圣物,我朝必盛,吾皇万岁万岁万万岁!”嘉庆下旨:“此等圣物,我朝独有。当为贡品,年年朝贡,岁岁享用。”自此,湖南湘西神秘香醋成为朝廷贡品,供皇室达官贵人享用。

湘西香醋名称来历、历史渊源和知名度都有资料考证

 

《吉首文史》(第一辑1991年)记载:河溪香醋,产于吉首市河溪镇,距今已有180多年的历史。其特点为色泽澄红,故又名赤醋。其液酸而不涩,粘稠挂杯,醇美可口,香味馥郁,密封储存、久不变味,是吉首市的地方名产。

河溪香醋的制作,始于清嘉庆五年(1800)。清王朝于“乾嘉起义”后将提标沅陵乌宿都司千总,外委与泸溪、洗溪等员兵丁移驻河溪,改为河溪营。当时随营部属余森(号成泰)携眷来河溪定居,余妻学得制作香醋的技艺。他家五代相传,辈辈酿醋,时人称为“酿醋世家”。所酿的醋色佳味醇,众羡求授,初传高家,继授黄、杨、胡、金等姓,各家辗转相传,后来竟普及全镇居民。

  湘西香醋产于湘西州吉首市河溪镇。历史悠久,已有千多年历史。

  相传,“湘西” 名称是缘于醋而来的。公元688年,狄仁杰受武则天指派,以江南巡使身份巡视江南。明是移风易俗焚江南淫祠,暗是查访徐敬业余党。这次巡视江南他意外获知五溪醋有益寿延年养颜奇效,就特带上数十坛回京。女为悦已者容,何况老女人?武则天依着狄仁杰之言,以醋洗发、沐身、浴足、净手、润面,再加之每日饮三小杯子,果然效果奇好,颜如青春,每每上朝令殿下满朝大臣吃惊,觉得她不但不见老,反而一天天年轻了起来。心花怒放的武则天便特问是从何处弄来的宝物。狄仁杰为了避讳,不敢直言说五溪,而只是说湘州(今长沙)西方向一个不知名的地方。武则天笑道:“既在湘州西方向就叫‘湘西’, 此物甚神奇便叫‘神秘湘西醋’” 。武则天还真是金口玉言,果真后来“五溪” 改叫“湘西”, 至今未变。

---摘自中央候补委员、湘西州委书记叶红专《一坛醋想象不到的神秘》

   湘西充满了神秘的诱惑,历史上的湘西却是一座迷宫,瘴气弥漫,蛇虫鼠蚁众多,外人莫不敢入。支撑着湘西人在这种恶劣环境里生长抵挡病痛瘟疫和蛇虫毒液的独特良药,就是他们独特的饮食习惯,湘西人好吃酸,酸离不开的,就是醋了。神秘地带必然酿造出神秘至宝,四面环山的河溪古镇,就像一个盆,万溶江和峒河在此川流集合,这里家家会酿醋,世代都自给自足。传统的酿造方法,神秘的家传醋引,让河溪古镇的醋口齿噙香。河溪古镇特有地理位置、水质,使世间醋有千百种,却都不及这里的醋美味飘香。河溪古镇的醋早就名扬天下的。据史料记载,清嘉庆二年(公元1797年),镇压湘黔边境苗民起义的大批清兵因水土不服及瘴疠作乱而战力大损,随军郎中使出浑身解术亦不见效。万般无奈之下只好悄悄地向当地的苗医拜师问药,苗医只略施小计让人将大坛大坛的河溪陈年香醋搬至清军营中,让清兵喝下解了危。

----摘自《天下湖湘》杂志记者邹嫩晴《寻访千年醋乡》

  据史料记载,湘西州吉首市河溪镇酿造的香醋在清朝嘉庆二年(公元1797年)就成朝廷贡品。考古发现早在2000年前湘西的先民就用优质大米和当地的植物制曲,遂以甘冽的山泉为原料,生产这种香醋。 然而,上个世纪80年代,随着市场经济的发展,具有百年老字号的河溪镇香醋并没有得到发展,而是出现了令人尴尬的局面:一些个体商户为了追求利润的最大化,没有按照传统的工艺去做,而是采取勾兑一般酿造的办法,有的甚至全部勾兑,有的包装就是用回收的啤酒瓶,市场一片混乱。“老字号”香醋牌子受到严重损害。 吉首橡胶厂厂长高耀富为拯救“老字号”香醋,2005年12月成立了湘西自治州边城醋业科技有限责任公司——以重振河溪香醋民族传统品牌为己任,注册“神秘湘西”商标,开始了他打造中国香醋品牌的自主创新之路,通过不断改进“神秘湘西”香醋传统酿造工艺,采用传统工艺和现代科学相结合,以高寒山区优质大米为原料,辣蓼草、黄金条等药材植物自然制曲,不添加任何人工菌种、酶制剂,全程天然发酵,坚持“自然成熟”理念,采用纯天然自然发酵,每年5月至9月间制醋米。生产工艺历经2年以上液态发酵,造就了“不添加含盐、不添加含色素、不添加香料、不含任何防腐剂”及棕红透明,香气馥郁,酸味浓厚悠长,爽口无涩的独特品质。2008年4月,“神秘湘西香醋”顺利通过湖南省科技厅组织鉴定,鉴定结论为:成果整体技术居国内领先水平,无盐香醋填补了国内食醋的空白。对此,吉首大学教授张永康认为:北有山西陈醋,东有镇江香醋,中南有“神秘湘西香醋”,农博会的金奖和省科技厅的鉴定结果说明,湘西的“百年老字号”终于获得新生,并跻身于醋业三大品牌行列。

----摘自吉首大学党委宣传部办公室主任李洪雄《研制神秘香醋 重振民族品牌》

 

      河溪镇是一个土家族聚居之地,属湘西土家族苗族自治州吉首市管辖,在吉首市以东10多公里处,位于吉首市境内最大河流——峒河的中游。此地土壤为红砂岩地,系微酸性土壤,从这种土壤中所渗出泉水的水质,属碳酸盐或硅酸盐型,富含多种人体必需的矿物元素,因而口感清洌。加之气候温和湿润,极有利于真菌和酵母菌的生长和繁殖,成为酿造食醋的绝佳之地。 河溪盛产香醋,且历史久,名气大。据曾发现过里耶秦简的湘西自治州著名考古专家龙京沙介绍,通过对河溪镇的考古发掘,出现了多种当年人们用于盛醋的器皿,由此可得出结论,河溪文化与沅水上游新石器时代的高庙文化一脉相承。让湘西香醋名声大振的事件,则出现在清朝嘉庆年间。据相关史料记载,清嘉庆二年(公元1797年),为镇压湘黔边境的苗民起义,大批北方清兵开进了湘西这一“蛮夷之地”。然因水土不服,加之瘴毒作乱,战力大损。随军郎中无计可施,只好上报朝廷。嘉庆皇帝派御医来到湘西,御医施出浑身解数,亦不见效。于是,在万般无奈之下,只好悄悄地向当地的药师问道求药。当地药师只略施小计——让人将大坛大坛的河溪陈年香醋,搬至清军营中,让清兵大碗大碗地喝下,一切恙病随之而去。湘西香醋因之声名远播;从此,清廷将湘西香醋列为贡品。 

----摘自《湖南日报》主任记者、湘西州评论家协会秘书长彭业忠《传统工艺保品质》

    我们身边的醋出名的又多在武溪,最有名的过去是“河溪醋”,现在是“神秘湘西醋”,但实际上都是一脉相承的产物。我们要说的是武溪醋的根源或起源。据史料记载,嘉庆二年,沅陵乌宿改汛为营,河溪设营,一位在乌宿营中当兵的余姓人,其妻随营来到河溪,她见河溪的山好、水好、土质好,于是心情格外好,见自己闲着无事做,想给营中的弟兄们弄点开味的东西吃,便试着做起醋来。哪知醋的香气四溢,溢出了军营,弥漫着整个河溪的山山水水,迷醉了整个河溪人的老老少少。从此,便走出军营,开始开起作坊来,生意十分红火。就这样世世代代以此为生,做醋的技术也就世世代代相传,传着传着就传遍了整个武溪。要追溯其历史,因为湘西人离不开酸,醋更依赖于酸,试想,湘西自一有人群居住,湘西的醋历史便产生了。这就是湘西醋的根源。武溪醋究尽于起源于何时?湘西的先民们在历史的长河中,凭着固有的聪明才智寻找着新的生活源泉,在武溪、镇溪、司马河、乌除河诸水会合的下游发现了新生活的起点。他们就凭借这众水之灵气,众色之地气,把原有的酸食物演绎成香气馥郁,酸味浓厚,口感清咧的万物之精气,于是,武溪醋的历史便产生了,以致后来成了朝廷贡品,故称“神仙醋”。这就是武溪醋的起源。

-----摘自湘西州作家协会常务副主席李万隆《武溪醋源浅析》

  什么是“神秘湘西醋”?“神秘湘西醋” 是湘西人抗争恶劣自然环境的产物。阅读所有关于南方、关于荆楚、关于濮越、关于五溪蛮……的迁徙历史,是战争迫使着他们,也就是湘西人的先祖从江汉一步一步地沿着山间的溪水,向雪峰山脉与武陵山脉的山谷夹缝中往西迁徙,然后来到湘西山的家族。一座座山巍峨地随意延伸开去,高高低低,迤逦起伏,这样注定他们上山下山开山挖山走山跑山睡山卧山,成我们的生活的方式。这也注定山里人的的劳动强度比平原人付出的大得多。更要命的是湘西之地不产盐,并山高水急林密道险瘴气重重。他们知道再躺在过去的辉煌温床(盛襄子在其《湖南苗史述略·三苗考》中论述道:“苗族为中国之古土著民族,曾建国曰三苗。对于中国文化之贡献约有五端:发明农业,奠定中国基础,一也;神道设教,维系中国人心,二也;观察星象,开辟文化园地,三也;制作兵器,汉人用以征伐,四也;订定刑罚,以辅先王礼制,五也。”),等待他们的必定是灭亡。不在抗争中创新,就在沉默中灭亡。湘西人选择了前者——这大概就是这个民族得以延绵不绝的缘由吧!

  一个民族生死往往不在于她曾有多辉煌而是在于她在灾难面前有多大的抗争力量。无论从哪方面看,巴比伦文明都堪称人类文明的最早的发祥地。而古巴比伦王国似乎并不懂得如何延续他们的辉煌,对外征战不休,不仅是屠戮敌人的身体,而且还将荆棘和盐洒进敌人的土地。可当这片曾经创造文明的沃士被盐渍化,而他们却无抗争的意思,终于使古巴伦葱绿的原野渐渐褪色。失去其根本——土地的巴比伦人和辉煌一时的古巴比伦文明最终一起被黄沙所掩埋,成为一段历史往事。四大文明古国之一的古埃及衰落与古苗族部落衰落最相似,都是因战争失利被迫迁徙,而古埃及人没战胜尼罗河的洪涝和气候突变带来的旱灾,最后将被风沙掩埋了,而古苗人却用醋战胜无盐和瘴气。再高的坎,只要喝上几口米醋就没有跃不过的。再走不到头的小道,只要带上一小瓶醋就可以了。因此,湘西人说,“神秘湘西醋” 是艰辛劳作斗出来的,是热浪寒冰袭出来的,是蚊虫蛇兽咬出来的,是病痛瘟疫逼出来的。

  “一天不吃酸,出门莫爬山;三天不吃酸,走路打踉跄。” 这不仅是一句歌谣而是道出了湘西人一代一代修炼出来的生存诀窍。黄金有价,生命无价。湘西人是为了生存而认识醋、理解醋并崇敬醋的。在湘西人眼里醋同等于生命。因此,湘西人常骄傲地向外人说,“神秘湘西醋” 是湘西的名片。“神秘湘西醋” 出在湘西。它不仅销售中国还出口国外。“尽挹西江,细斟北,万象为宾客”。 “神秘湘西醋” 真为湘西亮出了一张令人惊叹的名片。

----当代商报《特别关注》栏目主编、作家符云亮《什么是神秘湘西醋》

  我从小生长在山村,家里也有一只大酸坛子,不仅酸菜做呷饭菜,客人来了,还端上桌子当果品。民间很懂得醋酸的奇功妙用。如帮助消化,提高食欲,健胃清肠,灭菌除毒,解渴解酒去疲劳等等。这是我们老祖宗对醋的认识,在《本草纲目》中,东壁先生的认识更完善,更科学,因此更深刻。难怪曾国藩远在京城,迢迢万里,要写信回老家湘乡,嘱咐家里人做酸坛子;难怪北方人身高体壮,二根大葱,一碟香醋,加上苞米窝窝头,就是一顿美餐。湖南湘西有个河溪的地方,是苗族同胞聚居地,这里的人,素来身强体壮,益寿延年。当然,在河溪山山岭岭,压根儿寻不出长生不老药,起死回生丹,只是与广西那个瑶人村寨一样,崇尚酸食,每餐必具酸食与香醋。祖祖辈辈几千年来都如此,并流传着一首教育子孙牢记的歌诀:一天不吃酸,出门莫爬山,三天不吃醋,走路打踉跄。河溪古镇,以高、杨两家出产的醋最负盛名,其制造方法,也最为神秘。大概“神秘湘西香醋”的得名由此而出吧。观其醋,目感惊人,色泽红棕,如美女娇唇;食其液,口感柔顺,温和绵软,如吞琼浆。这种娇容美感而又有神奇功效的珍品,在封建社会里,岂容民间凡夫俗子享用?皇权如虎,皇室如天,于是,一道圣旨,皇帝诏曰,湘西这种神秘香醋,便飞渡关山,成了贡品,成了满清皇室御桌上的必需之物。如果套用一句唐诗,叫做:一骑红尘帝子笑,无人知是香醋来。

两百多年过去了,昔时皇室独享之物,成了今日全民共享之,以民为本的理念,导致了今日“神秘湘西香醋”飞入寻常百姓家,因她独特的古传秘方和传统工艺,得到老百姓的鼓掌,多次捧上了国际食博会和国际农博会金奖,并获取国家三项发明专利,跃升为醋行业中顶级产品,也是理所当然,或不足为奇了。

----摘自湖南省作家协会原副主席、著名作家  萧育轩《为醋而痴》


   嘉谷煮酒,肇自轩辕,先师酿醋,始于昭襄。携板楯之雄风,披射虎之尘沙;创神秘之醋业,开“原香”之流亚。观其品也,湛若秋露,视之如玫瑰之泛红;穆如春风,品之似珍馐之香滑。闻其功也,秘方精酿,铸就独特之品格;洞藏数载,历经天地之炼化。合无双之神技,成天然之精华。其为醋也,无香精、无盐卤,两千载精益求精;无色素、无防腐,近百代苦乐年华。始创原香风流,声闻朝野;终成三足鼎立,平分天下。原汁原味,香飘八方,故名之曰“原香”。名虽朴质,物亦廉价。然舒筋活血,可增南山之眉寿;养颜强身,能驻神仙之风华。家常调味,多一份香软温醇,终岁常饮,享人生康乐无涯。

 ---吉首大学文学与新闻传播学院教授胡炳章《原香醋赋》


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